日本人は糖尿病になりやすい

ここ何年も前から、健康志向な時代に

なってきました。

 

新しい内容のジムもでき、友人も仕事

帰りに通い続け、長く続いているよう

です。

 

真っ暗なトレーニングルームでエアロ

バイクを漕ぎながら、腕立て伏せやら

腹筋やら、ビートに乗せて動くようで

す。

 

予防と食の改善

今は食にも関心が深くなり、添加物の

専門家によるセミナー、出版物など

広告もあふれているようです。

 

特に食には老若男女関心も多くなり

私のパン作りの動画にも、多くの人

が、見に来てくれます。

 

持病を公表して手作りパンレシピを

公開していますが、思った以上に

感心も多く、驚いています。

 

血糖値の爆上がりや、糖質を控えた

内容、低たんぱく質のこの3本柱

がメインです。

 

しかし実際は、この3本柱をすべて

クリアするのは不可能。

 

糖質が少なければ、たんぱく質が

多かったり、たんぱく質が少なけ

れば、糖質が高かったり、その

バランスをとるのが案外難しいので

す。

 

低GI値が低いと、ふくらみにくく

なるので、糖質がなく、たんぱく質

が少なくという、粉のブレンドに

いろいろ工夫と苦労があります。

 

[自家製天然酵母]へのこだわり

 

ずっと昔、天然酵母のパンを買ったと

き、その美味しさにひかれ何度か購入

したことがありましたが、その頃は

そういうパンもあまり出回っていず、

めったに口にできませんでした。

 

 

そんな思いもあって、今は自家製の

各種の天然酵母を培養して、体への

働きや栄養などの知識を得ながら、

天然酵母を使ったパン作りに徹して

います。

 

糖尿病の人や腎臓の悪い方にも多く

のメリットがあることを知り、

多種類の酵母を培養したり、組み合

わせたりして、粉のブレンドと共に

作っています。

 

天然酵母とは一体どういう物なのか

google調べでは

天然酵母とは、果物、穀物、麹などの

自然界に存在する野生の酵母菌を採取

し、培養した「発酵種」のことです。

乳酸菌なども含まれるため、発酵に

時間がかかり、特有の風味、もっちり

した食感、パンの自然な甘み・酸味が

生まれます。

 

以上のことから発酵させるのに、

8時間から24時間かかることもありま

す。

 

天然酵母は、複数の酵母菌や乳酸菌、

酢酸菌などが共生していることが特徴

です。

 

特徴とメリット

・豊かな風味と深い味わい

多様な微生物が共生しているため、

発酵の過程で複雑な旨みや酸味、香り

が生まれます。

・独特の食感

比較的ゆっくりと発酵が進むため、

キメが詰まった、もちもちとした食べ

応えのあるパンになりやすいです。

・日持ちの良さ

乳酸菌などが作り出す酸の影響で、

比較的カビが生えにくい傾向がありま

す。

・健康面への配慮

 自然由来の素材から作られ、添加物を

使用しないことが一般的です。

 

体内で起こること

ビタミン、ミネラルが

豊富で老化を防ぐ抗酸化物質が含まれ

る。

 

グルテンを分解する。

グルテンを気にする人に朗報。

ミネラルの吸収がよい。

 

主に乳酸菌と酵母の相互作用による

発酵中に、乳酸菌が作る酢酸と乳酸が、

グルテンのたんぱく質を分解し、グル

テンの構造が変化してグルテンの含有

量が減少する。

 

腸内環境を整え、血糖値の安定を助け

る。

免疫力アップなど効果が期待できる。

 

発酵によってグルテンが分解されやす

くなり、消化が良くなる。

 

ビタミンB群やミネラルが増加。

 

食と睡眠は一生続くもの

生きることは食べる事。

生きている間は食べざるを得ません。

同じ生きるなら活力持って生きなけれ

ばつまりません。

 

我慢するのではなく、好きなものを

美味しくいただき、その人なりの

充実した日々をおくれなければ、

生きていてもつまりません。

 

そんな考えの元、私自身のことでもあ

り、体を気遣った手作りパンのレシピ

を発信しています。

 

 

まとめ

・日本人は糖尿病になりやすい国民

・予防と食事の改善見直しが大切

・パン作りが好きな私の天然酵母へのこだわり

いいことづくめのメリット

腸内環境を整え、血糖値の安定を助け

る。

免疫力アップなど効果が期待できる。

 

発酵によってグルテンが分解されやす

くなり、消化が良くなる。

 

ビタミンB群やミネラルが増加。

・食と睡眠は一生続く

活力保ち、好きなものも食べる楽しみ、

元気を養う毎日を送れるように

したいもの。